Top 10 focolai alimentari del 2020: # 8 Salmonella Infantis di pollo crudo
Un'epidemia di Salmonella Infantis di pollo crudo della durata di un anno è l'ottava epidemia di intossicazione alimentare del 2019, con 129 malati in 32 stati. Venticinque persone sono state ricoverate in ospedale e un decesso a New York è stato segnalato.
Il numero di casi per stato in questa epidemia di Salmonella Infantis di pollo crudo è: Alabama (1), Arkansas (3), California (1), Colorado (1), Connecticut (3), Delaware (3), Florida (2), Georgia (2), Hawaii (1), Illinois (7), Indiana (1), Kentucky (2), Louisiana (2), Maine (1), Maryland (4), Massachusetts (17), Michigan (4), Minnesota (5), Missouri (3), North Carolina (7), Nebraska (1), New Jersey (9), New York (18), Ohio (8), Pennsylvania (13), Rhode Island (2), South Carolina (1), Tennessee (1), Texas (2), Virginia (2), Washington (2) e Wisconsin (1). Le malattie sono iniziate a gennaio 2018 e sono proseguite fino a gennaio 2019. La fascia di età dei pazienti era inferiore a 1 anno a 105.
Molti tipi di prodotti a base di pollo crudo provenienti da una varietà di fonti sono stati contaminati e hanno fatto ammalare le persone. Il ceppo epidemico è stato trovato in campioni prelevati da prodotti a base di pollo crudo, alimenti per animali da compagnia a base di pollo crudo e polli vivi. I funzionari pensano che questa contaminazione sia diffusa nell'industria dei polli.
Il governo ha chiesto all'industria dei polli di affrontare questo problema e di adottare misure per mitigarlo. Il ceppo epidemico è stato riscontrato in 76 stabilimenti di macellazione. In questo focolaio non è stato identificato un unico fornitore comune di prodotti a base di pollo crudo o di polli vivi.
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Un fatto problematico è che l'agente patogeno è resistente a molti tipi di antibiotici utilizzati per combattere le infezioni da Salmonella. Alcuni di questi antibiotici sono ampicillina, ceftriaxone, cloramfenicolo, ciprofloxacina, fosfomicina, gentamicina, igromicina, kanamicina, acido nalidixico, streptomicina, sulfametossazolo, tetraciclina e trimetoprim-sulfametossazolo.
L'indagine si è conclusa con un avvertimento ai consumatori di trattare con molta attenzione i prodotti a base di pollo crudo; presumere che sia contaminato. Assicurati di evitare la contaminazione incrociata tra pollo crudo e altri cibi che vengono consumati crudi. Lavati sempre bene le mani dopo aver toccato il pollo crudo. Cuocere sempre il pollo crudo a 165 ° F e utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che la temperatura sia raggiunta. Il governo non raccomanda di somministrare diete crude agli animali domestici, poiché le persone possono ammalarsi a contatto con il cibo e con i loro animali domestici che potrebbero liberarsi del patogeno.
I sintomi di un'infezione da Salmonella includono febbre, nausea, vomito, mal di testa, dolori muscolari, crampi addominali e diarrea che può essere sanguinolenta. Questa infezione può avere complicazioni per tutta la vita anche se un paziente si riprende completamente, tra cui artrite reattiva, endocardite, ipertensione e sindrome dell'intestino irritabile.
