Il pollo biologico ha meno probabilità di ospitare un pericoloso "superbatterio"
La Salmonella è un'infezione comune tra il pollame, quindi alcune grandi fattorie nutrono i loro polli con antibiotici per evitare che si ammalino e per aiutarli ad aumentare di peso più velocemente. Ma questa pratica può rendere la salmonella resistente agli antibiotici solitamente usati per trattarla, hanno detto i ricercatori.
"I campioni di carne di pollo e pollame etichettati come privi di antibiotici o biologici avevano la metà delle probabilità di contenere salmonella multiresistente rispetto al pollame allevato convenzionalmente", ha detto il ricercatore Nkuchia M'ikanatha. È epidemiologo capo per la risposta alla resistenza antimicrobica presso il Pennsylvania Department of Health, a Harrisburg.
Uno studio correlato ha rilevato che quasi un terzo della carne e del pollame erano contaminati da forme resistenti agli antibiotici dell'insetto, ha detto M'ikanatha.
I geni che rendono i batteri resistenti agli antibiotici raccomandati sono un problema perché minano il trattamento delle infezioni gravi, ha aggiunto.
"Un gene specifico trovato nella salmonella isolata dalla carne e dai pazienti rende l'insetto resistente all'unico farmaco, il ceftriaxone, raccomandato per il trattamento della salmonellosi grave nei bambini", ha detto M'ikanatha.
Per lo studio, M'ikanatha ei suoi colleghi hanno testato 2.500 campioni di pollame, carne macinata e braciole di maiale acquistati dal 2015 al 2017 in mercati selezionati a caso in Pennsylvania.
I ricercatori hanno scoperto che fino al 30% della salmonella che hanno trovato nei campioni di carne era resistente a 3-5 classi di antibiotici. E, durante il periodo di studio, è cresciuta la resistenza agli antibiotici ceftriaxone, amoxicillina e cefalosporine ad ampio spettro.
I ricercatori hanno anche scoperto che i campioni di carne erano contaminati dagli stessi batteri recuperati dai pazienti, ha detto M'ikanatha. "Quegli insetti avevano geni che rendono la salmonella resistente agli antibiotici raccomandati", ha detto.
Gli studi sono stati finanziati dal Dipartimento della Salute della Pennsylvania e dagli Stati UnitiFood and Drug Administration.
L'abuso o l'abuso di antibiotici negli esseri umani e negli animali può portare a resistenza agli antibiotici, aumentando il rischio che gli antibiotici non siano efficaci quando necessario, ha spiegato M'ikanatha.
Quando i medici decidono che sono necessari antibiotici per curare la salmonella, devono eseguire test per determinare se i batteri che causano la malattia sono sensibili ai farmaci che intendono usare, ha detto M'ikanatha.
"I consumatori dovrebbero leggere le etichette dei prodotti e fare scelte informate sulla base delle prove sul rischio di contaminazione del pollame con salmonella resistente ai farmaci", ha suggerito.
Gli studi dovevano essere presentati giovedì all'ID Week a Washington, DC. Tale ricerca è considerata preliminare fino alla pubblicazione in una rivista peer-reviewed.
La salmonella resistente agli antibiotici è in aumento nel bestiame, ha detto il dottor Marc Siegel, professore di medicina presso il NYU Langone Medical Center di New York City.
"Questo perché allevano questi animali nello squallore, stanno nella loro stessa cacca e trasmettono facilmente i batteri", ha detto.
Siegel crede nell'affrontare il problema alla fonte. "Dobbiamo ripulire i nostri allevamenti di carne e smettere di somministrare a tutto un antibiotico", ha detto. Interrompere l'uso di antibiotici negli animali si tradurrà in un minor numero di ceppi resistenti agli antibiotici, ha aggiunto Siegel.
Per i consumatori, Siegel ha affermato che tutte le carni dovrebbero essere cotte accuratamente per uccidere i batteri che vivono su di essa. Inoltre, la carne cruda dovrebbe essere tenuta lontana da altri alimenti perché la contaminazione incrociata è un pericolo.
La maggior parte dei casi di salmonella nell'uomo non deve essere trattata. Di solito va via da solo. Ma per i casi più gravi sono necessari antibiotici. Esplora ulteriormente
